Như chúng ta đã biết tỏi đã được sử dụng như là một loại thảo mộc dược từ thời trung cổ đến thời đại hiện đại, nơi mà lợi ích của nó đã được quan sát và khoa học chứng minh. Các tài liệu lịch sử cho thấy tỏi đã được sử dụng làm thuốc như thuốc lợi tiểu, tiêu hóa, kháng sinh, chống ký sinh, cảm lạnh, nhiễm trùng và các bệnh khác.

Nếu tỏi không làm việc tốt cho nhiều bệnh tật, nó sẽ rơi ra khỏi lịch sử nhưng vì nhiều lợi ích về sức khoẻ, tỏi đã được nghiên cứu rộng rãi trong hai thập kỷ qua và hiện nay đã được củng cố trong lịch sử y khoa và con người.

Tỏi đen là gì?

tac-dung-cua-toi-den-1

Mặc dù không phải ai cũng biết đến màu trắng, nhưng tỏi đen đang ngày càng nổi tiếng trong giới ẩm thực và lĩnh vực y học thay thế. Được người Hàn Quốc đưa ra thị trường thực phẩm và sức khoẻ khoảng năm năm trước, tỏi trở thành “tỏi đen” thông qua quá trình lên men kéo dài hàng tháng dưới sự kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ và độ ẩm.

Tỏi đen là sản phẩm được tạo ra nhờ quá trình lên men và làm chín tỏi tươi ở nhiệt độ cao. Qui trình và quá trình làm tỏi đen được kiểm soát hết sức chặt chẽ về điều kiện nhiệt độ, cũng như độ ẩm để xử lý tỏi tươi thành tỏi đen.

Sau khi tỏi tươi được lên men ở nhiệt độ cao, hợp chất Melanoidin sẽ được hình thành, chính hợp chất này tạo thành màu đen tự nhiên của tỏi đen. Hợp chất Melanoidin có thể ăn được và không gây nguy hiểm gì cho cơ thể chúng ta.

Đặc điểm và tác dụng của tỏi

Củ tỏi hình dạng giống tỏi trắng, bên ngoài là lớp vỏ khô, bên trong là những tép tỏi mềm dẻo có màu đen. Tỏi đen thành phẩm đạt chuẩn thường có mùi vị như sau: nếm thấy vị hơi chua, hơi ngọt, không con mùi nồng nguyên bản của tỏi vì thế rất dễ ăn ,lại không gây hôi miệng.

tac-dung-cua-toi-den-2

Loading...

Tác dụng của tỏi đen: Tỏi giàu chất dinh dưỡng và các hợp chất chống bệnh khác, tỏi đã được ghi nhận vì nhiều lợi ích về sức khoẻ, bao gồm các hiệu ứng chống viêm, hỗ trợ hệ thống miễn dịch và cải thiện chức năng tim mạch. Nó cũng được nghiên cứu về tiềm năng chiến đấu chống ung thư của nó. Trong khi tỏi đen ít hơn allicin, một hợp chất mạnh đem lại cho tỏi nhiều đặc tính thúc đẩy sức khoẻ, nó vẫn chứa đầy chất chống oxy hoá. Với khoảng 35 calo mỗi khẩu phần, đó là một cách tuyệt vời để tăng hương vị và thêm chiều sâu mà không cần tăng thêm lượng calo.

Cách ngâm rượu tỏi đen

Chuẩn bị nguyên liệu

– Tỏi đen: 200 gr.

– Bình thủy tinh sạch có dung tích phù hợp với lượng rượu cần ngâm: 1 chiếc.

– Rượu trắng nồng độ 30 – 60 độ (rượu quê hoặc rượu nếp): 1 – 1,5 lít.

Cách ngâm rượu

Bước 1: Bóc sạch vỏ củ tỏi và lấy phần lõi đen bên trong để ngâm rượu. Khi bóc không được rửa tỏi bởi vì nếu rửa sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng của tỏi đen.

cach-lam-toi-den1

Bước 2: Đổ 200 gr tỏi vào bình thủy tinh sau đó đổ tiếp 1-1,5 lít rượu trắng vào bình.

Bước 3: Bước cuối cùng đậy nắp kín bình thủy tinh vào sau đó được khoảng 2-3 ngày lấy bình rượu đó xóc lên làm như thế tỏi sẽ ngấm đều rượu hơn. Như thế ngâm trong vòng 5-7 ngày là chúng ta có bình rượu tỏi chuẩn rồi đấy.

Sử dụng rượu tỏi đen như thế nào?

Mỗi ngày 1-2 lần sau khi ăn. Mỗi lần bạn nên dùng 1-2 chén nhỏ cái này không bắt buộc dùng nhiều như những loại rượu khác kia. Mặc dù không gây hại nhưng nên uống vừa đủ theo hướng dẫn để có thể tốt cho sức khỏe.

Chú ý

  • Do đặc điểm màu đen của tỏi nên sau vài ngày bạn có thể thấy rượu chuyển sang màu đen do các tinh chất trong tỏi được thục ra gần hết, lúc đó các tép tỏi bắt đầu ngả dần sang màu trắng xám. Sau khi sử dụng bạn có thể cho thêm 1 ít rượu vào ngâm thêm lần nữa nếu thấy màu tỏi vẫn còn đen
  • Tác dụng của tỏi đen gấp hàng chục lần tỏi bình thường nên khi ngâm rượu tỏi đen thì tác dụng của nó không vì thế mà thay đổi, hơn nữa còn lợi ích cao hơn rất nhiều so với rượu tỏi bình thường.

Chúc các bạn thành công với cách ngâm rượu tỏi này!